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番茄酱

【别名:茄汁】
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
  • 主要营养:

    维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质、天然果胶

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、开胃消食、降血压、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

  • 禁忌人群:

    肠炎患者忌食。

番茄酱的功效和作用

1抗衰老番茄酱中含有的番茄红素能抑制细菌生长,是优良的抗氧化剂,还能清除人体内的自由基,抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍。

2抑制癌症番茄酱中含有的番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

3增进食欲番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

食用番茄酱要注意什么?

1空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

2番茄酱不宜多吃,每次15~30克即可。

3番茄酱在正餐时食用比较好。

番茄酱如何保存?

番茄酱可以放置在冰箱内冷藏保存,也可以与空气隔绝后放置在阴凉干燥的地方进行保存。

番茄酱的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (4.9 克)
  • 碳水化合物 (16.9 克)
  • 膳食纤维 (2.1 克)
  • 烟酸 (5.6 毫克)
  • 维生素E (4.45 毫克)
  • (75.8 克)
  • (28 毫克)
  • (117 毫克)
  • (989 毫克)
  • (37.1 毫克)
  • (37 毫克)
  • (1.1 毫克)
  • (0.7 毫克)

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