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胡椒

【别名:玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒】
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实,原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林,公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种,1956年后,广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功,栽培地区已扩大到北纬纬25度。胡椒可防腐,还可作调味品,更可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
  • 主要营养:

    胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、碱、挥发油

  • 食疗功效:

    补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

  • 禁忌人群:

    糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食;阴虚有火者忌服。

胡椒的功效和作用

1增进食欲胡椒味道强烈,加入菜肴中能起到增进食欲的作用。

2去腥解腻胡椒中含有椒碱、芳香油等成分,能起到去腥解腻的功效。

3防腐抑菌胡椒粒可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

食用胡椒要注意什么?

1胡椒不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

2胡椒与肉食同煮时间不宜太长。

3阴虚有火者不宜食用胡椒。

4番茄酱、牛奶不能与胡椒搭配。

胡椒如何保存?

将胡椒放置在阴凉干燥的地方保存,房子在容器中做密封保存,注意放光防潮。

胡椒的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (357 千卡)
  • 蛋白质 (9.6 克)
  • 脂肪 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (74.6 克)
  • 膳食纤维 (2.3 克)
  • 烟酸 (1.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (1.1 微克)
  • 维生素A (10 微克)
  • (2 毫克)
  • (172 毫克)
  • (154 毫克)
  • (4.9 毫克)
  • (128 毫克)
  • (9.1 毫克)
  • (1.23 毫克)
  • (7.64 毫克)
  • (0.79 毫克)

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