养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 调味品 > 鱼露

鱼露

【别名:鱼酱油、水产酱油、鲚油】
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
  • 主要营养:

    氨基酸、核黄素、烟酸、脂肪、蛋白质

  • 食疗功效:

    健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用鱼露,特别是胃部不适患者。

  • 禁忌人群:

    痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

鱼露的功效和作用

1补充氨基酸鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸成分,能为人体补充所需要的氨基酸,对人体十分有益。

2开胃消食鱼露烹调出的菜肴有开胃消食的作用。

食用鱼露要注意什么?

1鱼露不可多食,每次5~10克即可。

2鱼露可烧烤、汤面的调料品,具有提鲜、调味的作用。

鱼露如何保存?

鱼露可放置在干燥阴凉处保存,注意避光防潮的地方保存。

也可以将鱼露放置冰箱内冷藏保存即可。

更多菜谱>>

鱼露菜谱

鱼露的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (47 千卡)
  • 蛋白质 (11.3 克)

鱼露相关文章

其它食材泡菜肉桂粉蚝油味精鱼露辣椒油腐乳五香粉八角辣椒粉鸡精榨菜桂皮胡椒粉孜然大蒜味噌米醋泡椒胡椒香叶酱油芥末咖喱椒盐辣椒酱芝麻酱番茄酱苹果醋豆豉花生酱八角茴香豆鼓食盐白砂糖