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竹笋

【别名:笋、毛笋、竹芽、竹萌】
竹笋为多年生常绿草本植物,原产于中国,盛产于热带,亚热带和温带地区,作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质,具有超高的医用价值,可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等,又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌,更是肥胖者减肥的佳品。
  • 主要营养:

    蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素

  • 食疗功效:

    开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高、提高免疫力

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

  • 禁忌人群:

    胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

竹笋的功效和作用

1降三高竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质,使食品具有独有的清香,既能增强食欲、促进消化,又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3通肠排便竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,用于治疗便秘,预防肠癌。

4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

食用竹笋要注意什么?

1水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

2靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

3竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。

4新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

竹笋如何保存?

竹笋和什么一起吃比较好?

  • 苦瓜

    竹笋和苦瓜一起吃:可消除疲劳

  • 圆白菜

    竹笋和圆白菜一起吃:可促进血液循环

  • 海参

    竹笋和海参一起吃:可滋阴润燥、清热养血

  • 猪腰

    竹笋和猪腰一起吃:可补肾利尿

  • 莴笋

    竹笋和莴笋一起吃:可治疗肺热痰火

  • 鸡肉

    竹笋和鸡肉一起吃:可暖胃益气、补精添髓

竹笋不能和什么一起吃?

  • 豆腐

    竹笋不能和豆腐一起吃:会形成结石

  • 羊肉

    竹笋不能和羊肉一起吃:会导致腹泻

竹笋的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.6 克)
  • 碳水化合物 (3.6 克)
  • 膳食纤维 (1.8 克)
  • 烟酸 (0.6 毫克)
  • 维生素C (5 毫克)
  • (9 毫克)
  • (64 毫克)
  • (389 毫克)
  • (1 毫克)
  • (1.14 毫克)

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