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牛蹄筋

【别名:牛脚筋】
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
  • 主要营养:

    蛋白质、钠、胆固醇、钙、脂肪

  • 食疗功效:

    养颜、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

  • 禁忌人群:

    凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋的功效和作用

1强筋壮骨牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

2美容养颜牛蹄筋富含胶原蛋白,脂肪含量比较低,能够使细胞生理代谢增强,增加皮肤的韧性和弹性,延缓皮肤的衰老。

食用牛蹄筋要注意什么?

1购买牛蹄筋后最好直接进行烹制,不要存放过长时间。

2牛蹄筋不能过量食用,最大用量为每天1公斤。

3食用牛蹄筋时应该咀嚼多几遍,方便消化。

牛蹄筋如何保存?

可以将牛蹄筋放置在冰箱内保存,但是保存时间不宜过长。

牛蹄筋和什么一起吃比较好?

  • 黄豆

    牛蹄筋和黄豆一起吃:可防颈椎病、美容

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牛蹄筋菜谱

牛蹄筋的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (34.1 克)
  • 碳水化合物 (2.6 克)
  • 烟酸 (0.7 毫克)
  • (5 毫克)
  • (150 毫克)
  • (23 毫克)
  • (153.6 毫克)
  • (10 毫克)
  • (3.2 毫克)
  • (0.81 毫克)
  • (1.7 毫克)

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