提到藏餐不得不说糌粑。糌粑是藏民的主食，营养丰富，发热量大，充饥御寒，适合高寒地区。我表叔早年援藏，回来时带回来一些青稞面，让我们尝尝糌粑。看制作过程其实和我们当地的炒面有些像。我们面粉干炒过和着水和红糖也攥成小块来吃，不过吃着挺噎得慌。糌粑也是炒青稞面，吃的时候用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手不断在碗里捏，揉合成团，用手往嘴里送。吃糌粑的时候，通得喝酥油茶，我想应该也是干吃太噎得慌。

酥油茶是藏族的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，加上盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

在高原上，酥油茶必不可少。首先藏区很少有蔬菜水果，要靠“茶”来补充维生素等微量元素。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，困的时候还可以清醒头脑。

通过看丁真直播，发现他吃的比较多的牦牛肉。牦牛肉低脂肪，高蛋白，营养丰富。有牛肉包子、牛肉面，还有风干牛肉。小真真吃牛肉干的时候是全身都在使劲，看得屏幕外的我瑟瑟发抖。我的牙才补了，这个考验真不敢尝试。

在28号直播时，丁真面对一桌子无公害果蔬很敬业地品尝，但是小孩子的表情骗不了人，他不喜欢吃只是在敬业的工作。他们平时吃的以肉类居多，藏餐大菜有：萝卜炖牦牛肉，羊血灌肠，羊排，凉拌藏猪皮，人森果饭，糌粑，虫草松茸鸡，酥油炒青稞，吉祥海螺，酸奶拌饭，牛肉咖喱饭，氽灌肠。对于肉食动物来说，藏餐是个不错的选择。

内地人对藏餐的印象还是停留在粗犷的感觉上，这些年与内地交流越来越多，藏餐也积极吸收了不少内地餐饮的精华。

藏区牧民多，自然少不了奶制品。

排第一的自然是酥油。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。许多美食少不了酥油，不仅能吃还能做酥油花，真是藏区一大宝。酥油是“打”出来的。先把续存的牛奶全倒进奶桶里，一次打两百下，然后休息大概十分钟，让奶桶里分泌出的奶渣慢慢溢出来，再打三百下，这回就不用休息马上往奶桶里到点热水，再打上两百下，酥油才能出来。所以说，酥油其实是牛奶中的最精华。一小坨酥油，就是藏族人家一天的幸福。

曲拉”藏语，是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把0倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的奶子熬熟称为甜奶，如存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。

奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下是奶渣，奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫“比玛”。

奶皮就像豆腐皮一样，好吃又富有营养。奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人们都带上它。在零食品种不多的藏区，大人们常把奶渣给小孩当零食。麻森在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。

藏餐究竟口味如何，还得亲自去尝尝。有机会去藏区玩的朋友一定不能错过，品尝当地美食的机会。即使不喜欢也要尝一下，不尝怎么知道喜不喜欢呢。

如果你爱上了藏式餐饮，千万不能错过藏家壹号的“藏家壹号餐厅”

藏家壹号的“藏家壹号餐厅”坐落于拉萨市北京中路47号，主要为客户提供藏式餐饮服务。集藏式美食、艺术、文化于一体的藏家壹号餐厅：在服务中，藏家壹号以藏式经典菜系为主，以餐厅藏式装修风格、饮食文化和当地特色的拉萨歌舞为辅，增强客户在藏家壹号餐厅用餐时的沉浸式体验。

藏家壹号的品牌文化是这样的：

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