多年精心种植，只为灿烂丰收。一颗颗绿油油的果树加上灿烂的阳光。正是因为美国加州有充足的日晒条件，和优渥的土壤优势，造就了美国开心果独一无二的品质。高效、安全以及品质保障，是每一个美国开心果果农们的追求。

　　在活动的互动烹饪环节中，备受瞩目的国际名厨甄文达(Martin Yan)在活动中为大家带来了创新的美国开心果菜谱。既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。

　　香脆开心虾丸

　　建议搭配的酒： 塞伏尔-马恩-慕斯卡德或查科丽桃红葡萄酒

　　蘸酱：

　　3/4 杯(200 克)泰式甜辣椒酱

　　1 茶匙(5克)鱼露

　　1 茶匙(5克)酸橙汁

　　1/2 酸橙皮

　　做法：

　　将原料放入一个中等大小的碗里，静置待用。

　　腌料：

　　1个蛋清

　　1 茶匙(1 克)姜末

　　3/4 茶匙(5克)大蒜盐

　　2 茶匙(5 克)玉米淀粉

　　做法：

　　将原料放入一个中等大小的碗里。

　　虾慕斯：

　　8 盎司(225 克)虾，去壳，去内脏

　　2 汤匙(15 克)加州开心果粗碎

　　做法：

　　将虾裹上腌料， 静置15分钟。

　　用食品加工器将虾混合物加工至切碎，放入碗中，加入开心果碎。

　　脆皮混合物：

　　1/2 杯(40 克)日式面包屑

　　2/3 杯(70 克)加州开心果碎

　　2 汤匙(20 克)白芝麻

　　做法：

　　将脆皮原料放入一个中等大小的碗里。

　　油炸：

　　用于油炸的食用油

　　做法：

　　将虾碎揉成小球(每个直径约 1-1/4 英寸或3 厘米)，用脆皮原料混合物均匀涂抹。 将虾球放入中低火油炸，不时翻面。 当虾球浮到油面时，继续炸1分半钟。 将两面炸至均匀的棕色，提起炸篮，取出虾球并在纸巾上沥干。

　　装盘：

　　将虾球装盘，旁边放蘸酱。

　　厨具：四个中等大小的碗、打蛋器、木勺或抹刀、刨丝器、切菜板、厨师刀、食品加工机、油炸锅、用于煎炸的大锅、过滤器、纸巾、撇渣器和盘子

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