行业竞争加剧，产品同质化、物业抢夺战、消费者心智占领……都成为当前酒店亟需解决的问题，尤其因疫情影响带来的旅游目的地转移和客源结构重构，与消费新需求的出现，让当前酒店的竞争进一步“白热化”。
行业复苏之际，酒店如何通过有效的运营战略，实现品牌方、投资人与消费者的三方“共赢”？白玉兰酒店通过持续性创新、现象级发力以亮眼的成绩给出了答案——“五一”期间，白玉兰酒店品牌旗下30家酒店实现出租率破百，并有多店连续5天满房，不仅获得了盈利增长，也赢得了消费者好评。细数白玉兰酒店近期动态，无不是围绕着以市场需求为核心，以消费者心智为导向的创新运营，其中以白玉兰酒店餐饮策略的革新升级最为亮眼。 全时段餐饮丨聚焦疫后消费深层次需求的推陈出新
受疫情影响，干净、清洁、防疫等安全新需求成为消费的决定性因素。在此基础之上，白玉兰酒店品牌聚焦疫后酒店第一波消费动力——商务客群的消费心理研究，深刻洞察商务客群异地出差，在陌生环境中对安全、健康等问题更容易产生焦虑及不安等心理，尤其是差旅过程中日常饮食选择上的顾虑，本着“用心，为你更好”的品牌理念，白玉兰酒店进一步优化“全时段餐饮”服务。 相较于异地的陌生感，酒店作为商务客群异地出差的下榻之所，不论其属性，还是服务及环境都能从心理上给商务客群更为熟悉及亲切的归属和安全感。因此，在2019年10月品牌发布两周年之际，白玉兰酒店在业内率先推出“全时段餐饮”概念。时隔半年，“全时段餐饮”再为白玉兰酒店基于商务客群对酒店的归属感和安全感之上的策略优化调整，配以高标准、高品质的安全餐饮服务，以此抚慰异地出差商旅客人的心和胃。
据悉，白玉兰酒店全时段餐饮服务包括：从入住第一站就能感受到贴心呵护的联合百年茶业品牌，精选“一号茶方”的“安心迎宾茶” ；“足不出户”便能品尝到的各类丰富美食——“见面吧”及兼具本地特色的中西营养早餐；以及以精致套餐、食神炒饭、特色炒菜为主的午/晚餐；另外还有因考虑到商务客人休闲、会客等需求在“灵动空间”提供的精致下午茶以及关注养生需求的养生夜宵“好粥到”等，让住客在舒心住宿的同时，也能在酒店里享受安心、特色，从早到晚，满足各类需求的美食。全时段餐饮服务的推出，不仅增加了白玉兰酒店与消费者的深度链接，丰富了消费者心中白玉兰的品牌印记，也为酒店拓宽了盈收渠道。 此外，考虑到疫情影响下，消费者出行的习惯与特点发生改变，原来喜爱长途、出境游的消费者，开始转向高品质周边游。省内游、城市周边游客群已经成为目前旅游消费市场的绝对主力。同时，减少外出聚餐是后疫情市场的现状，外卖的新一轮兴起是后疫情市场的新趋势。创新激发、挖掘本地旅游需求及本地商务客餐饮市场是抢占当前市场先机的关键和新切入点。白玉兰酒店敏锐捕捉到客源地和消费需求的转变，为抢占本地周边市场客群率先于饿了么、美团等外卖平台推出白玉兰酒店餐饮外卖服务，并将其“全时段餐饮”同步至官方微信商城线上运营，让酒店餐饮以“外卖”的形式走出酒店，将酒店客群拓展到周边社区、商圈，为酒店营收拓宽盈利渠道。据悉，目前已有近20家白玉兰酒店布局线上外卖。 成本与盈利丨餐饮不受“空间”所限，因灵而动的经营策略
以消费者需求为中心，以酒店盈利为目标，才能真正的实现共赢。白玉兰酒店餐饮策略的创新推出在充分考虑消费者需求的同时，也时刻关注酒店运营最绕不开的关键问题——投入与产出，在有限的空间内创造无限的价值，是白玉兰酒店餐饮营销的另一个创新思考。
基于酒店物业条件的不同及运营的压力，白玉兰酒店充分发挥其“灵动”属性，本着不浪费酒店每一寸可利用的空间，在传统酒店仅供应早餐或正餐的基础上，创新了 “见面吧”、“好粥到”、“特饮”、“下午茶”等全时段餐饮美食营销模式，真正做到了“白玉兰酒店不只是酒店”，“灵动空间不只是酒店大堂”的品牌属性。结合灵动空间“商务、休闲、娱乐、餐饮”的定位打造，白玉兰酒店进一步推进“空间功能+餐饮功能”的融合，通过场景切换制造商机，实现“商务+餐饮”“娱乐+餐饮”“休闲+餐饮”的灵活运营方式。5月20日至5月21日，正值白玉兰品牌日，白玉兰酒店时尚的灵动空间和品牌日特色主题房吸引来众多情侣和新婚客人的打卡。在白玉兰乌兰浩特罕山东街酒店、白玉兰日照五莲解放路酒店、白玉兰廊坊香河家具城酒店、白玉兰海南海口澄迈软件园酒店，酒店为客人提供了婚房主题房、专属求婚场地以及配套的餐饮服务。 与此同时，“见面吧”、“好粥到”“食神炒饭”等美食营销模式，也集中体现了白玉兰酒店“小、快、灵”的发展策略，充分证明了白玉兰酒店是个能够快速响应市场变化且极具价值和发展潜力的优秀品牌。
鉴于全国各地门店物业条件的不同，酒店空间格局大小的差异及所在地域的不同，同时考虑到个性化及统一性的融合，白玉兰酒店创新推出“见面吧”及“好粥到”，并以DIY的形式在兼顾成本投入、人工运营压力的同时满足客人的不同口味需求。“见面吧”及“好粥到”以其灵活性“复制”（改造）和延伸的特性，在满足消费者需求的同时，真正将品牌运营做到了“想投资人所想，忧投资人所忧”。而这个不限空间，以极低成本便能快速切入酒店餐饮获得盈利增长的模式，为以“小而美”为特色的酒店们提供了节源增效、盈利增收的营销模板。
“灵”是白玉兰酒店品牌的关键词，因为灵动，白玉兰一直走在酒店创新之列的前沿。而其在餐饮上的灵动创新早在创立之初就得以凸显——为增强白玉兰酒店品牌特色，打造差异化竞争优势，白玉兰品牌和“香港食神”戴龙合作，推出了“食神炒饭”，以精良选材，秘制配方，打造了独一无二的酒店界餐饮IP，增强了消费者对白玉兰酒店的印记和粘性，促进了白玉兰酒店的盈利增长。 结语：
疫情影响下，客房盈利减少，如何在有限的酒店空间内获得最大化的经济效益，以非房收入拉动酒店客房营收是酒店思考的关键，而深耕市场变化，挖掘消费者需求，实现消费者、酒店、投资方三方共赢的局面是酒店运营的根本。定位优选服务的白玉兰酒店充分发挥其“小、快、灵”的品牌特色，以消费者需求为导向，灵活创新餐饮营收模式助力门店实现可持续盈利，彰显出强大的品牌竞争力，也为更多因物业条件限制的酒店品牌开辟了新的盈利方向。